なんデモくらしよし

SAKEKASU CHIPS

チーズケーキにつづく酒粕第２弾は
酒粕チップス

少し前にマリコ・シュガーさんからいただいた
酒粕となたね油をつかったプリッツの味が忘れられず

酒粕とプリッツでググって見つけたレシピを参考にしました

パイ生地を作るように生地をつくり
うす〜〜〜く延ばしてオーブンで焼き上げます

酒粕を細かくちぎって薄力粉をまぶし
なたね油（北栄産）と塩を入れ生地をつくります

酒粕は梅津酒造さんの水分の多いバラ粕を使っています
板粕は水分が少ないので豆乳とかを加えて生地をまとめます

一番大事なのは綿棒で１ミリ以下に延ばすこと
１ミリ以上の厚みがあるとサクサクとした食感が出ません
（実は適当に延ばして焼いて１度失敗しています）


【酒粕チップス】レシピ覚え書き
材料：
・酒粕（梅津酒造）100g
・薄力粉100g
・なたね油15g
・塩5g

１）酒粕をちぎってボウルに入れ薄力粉を加える。スケッパーで酒粕を細かく切って薄力粉をまぶす。（こねずに酒粕を小さく刻んで粉をまぶすようにする）
２）パン粉くらいの粒子になったらなたね油を粉の中心に入れ、内側から粉の山を崩して折り重ねるようにあわせながらまとめていく。
３）まとまったらスケッパーなどで半分に切り上下に重ねる。手で押さえて元の厚みにする。切る＞上下に重ねる＞手で押さえる。この作業を10回以上繰り返し層をつくる。冷蔵庫で生地を１時間以上休ませる
４）綿棒で１ミリ以下に延ばし１×５㎝くらいにカットして、フォークでつんつんして模様をつける。
５）170℃のオーブンで15分焼く
（きつね色に焼けたらOK、それぞれのオーブンで時間は調整）
厚さを均一にしないと焼きムラが出来るので注意



チーズ風味のチップスを食べている感じです
これはやめられない止まらない系スナックです

酒粕リベンジ大成功！